COTILLAS CORTAS DE BULGOGI
Henkelman en Chef's Roll
¿Cómo se usa una máquina de envasado al vacío en una cocina profesional? En esta primera entrega del Test Kitchen de Chef's Roll el chef Mikel Anthony le muestra cómo se hace las costillas cortas de Bulgogi, cocidas sous-vide durante 24 horas. Haga click para la receta.
SOLUCIONES DE EMBALAJE PARA LA COCCIÓN AL VACÍO
¿Por qué la cocción al vacío?
La cocción al vacío o la cocción a baja temperatura es una técnica de cocción simple pero eficiente que garantiza que cada producto sea cocinado a la temperatura justa, constante y baja en un baño u horno.
- De alta calidad consistente
- Cocina 100% natural y saludable
- Ahorro de tiempo
- Método de cocción rentable
- Organización de cocina optimizada
- Para grupos pequeños y grandes
DE LA PREPARACIÓN AL PLATO
Pasos principales
Cocinar comida envasada al vacío a una justa temperatura consistente. Ese es el principio básico de la cocción al vacio. Los principales pasos a tomar son: preparación, envasado al vacío, cocción y enfriamiento. Carne, pescado, fruta y vegetales son cortados, pelados y puestos en una bolsa con extra hierbas y especias, luego son envasadas al vacío, cocinadas, enfriadas, servidas o guardadas.
2. Envasar al vacío
Programe la configuración. Funcionalidad avanzada? Elija ACS.
3. Cocinar
Coloque el paquete en un baño de agua termal u horno y cocínelo a baja temperatura.
4. Enfriar
Enfríe la comida antes de guardarla. Tenga en cuenta todas las normas de seguridad.
5. Servir o almacenar
Sirva o almacene sus comidas al vacío o paquetes al vacío.
Máquinas para la hotelería
Recomendaciones
Henkelman ofrece una gama completa de máquinas de envasado al vacío que se pueden utilizar para empacar sus productos alimenticios. Numerosas máquinas y opciones están disponibles. Nuestras recomendaciones.
OPCIONES Y ACCESORIOS
Personalizar su máquina
Control avanzado
Valor añadido al embalaje al vacío
Control de líquido
Envasar al vacío los líquidos.
Control de sensor
Vacío final constante y garantizado